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Vins & Vinaigres
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沙锅黄酒兔肉
沙锅黄酒兔肉
兔子
黄酒
成分︰
1 只大兔子
盐、 胡椒粉、
香料,
豆蔻,
大蒜,
百里香,
洛里耶
橄榄油,
黄酒,
600 克的馅
(三分之一猪肉馅,三分之一油炸培根,三分之一兔肉 )
黑松露,
几颗开心果。
食谱︰
小心宰杀兔子。
除去内脏,皮毛,留下兔肝
腌肉用盐、 胡椒、 香料、 葱、 小蒜、 百里香、 月桂树,浇上橄榄油和黄葡萄酒与磨碎的肉豆蔻,切碎的香菜。
混合馅料,兔肝用松露腌。兔肉两侧涂抹很薄新鲜猪油。
将一层馅放在底部菜然后放兔肉,黑松露和兔肝,直到填满,结束填料,最后铺放培根。
盖上沙锅,放入烤箱温度在 200 ° C烘烤, 1 公斤肉约烤2 小时。
烤好后配上 Vin Jaune 果冻。美味可口
伊薇特戈内特的食谱
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