炖煮兔肉
菠萝、 腌梅子

4 人成分︰
1 只约 1.5 公斤的兔子，切成碎块，
少许纯乳，
5条培根，小珍珠洋葱，
30 克的黄油，
1 大汤匙面粉，
1 杯 Vin Jaune
150 克干梅，
50 克干菠萝
2 瓣大蒜，
少许百里香，
少许洛里耶，
少许盐胡椒。

食谱︰
炒培根，切成块砂锅取 30 克的黄油和洋葱。
至金黄后备用。
兔肉与布朗和洒上的面粉。
添加 Vin Jaune 和一杯水、 培根、 洋葱、 草药、 盐和胡椒。
用文火煮 45 分钟低温加热然后添加李子和切成块的菠萝。
配上炸土豆或白米饭。

菲利普 · 戈内特的食谱