黄色ワイン
ウサギのテリーヌ

成分:
1 大うさぎと小さな、
塩、コショウ、
スパイス、
のかなりすりおろしたナツメグ、
ニンニク、
タイム、
ロリエ
、オリーブ オイル、ワイン
イエロー、

を詰め物の 600 g (1/3 豚肉罰金、1/3 脂っこいベーコン、ウサギ moulinée の 1/3 肉に渡されるチョッパー)、
トリュフ、
いくつかのピスタチオ。

レシピ:
ストリップの側面とサドルをカット、ケアとウサギをフラッシュします。
リフト ネットはネットで escalopant で太ももを骨します。
塩、コショウ、スパイス、ナツメグおろし、みじん切りパセリ、エシャロット、少しニンニク、タイム、ローレル、オリーブ オイルとワイン黄色すべて小雨と肉をマリネします。
肝臓とトリュフが崩れ、ウサギと詰め物をミックスします。 底と側面の非常に薄い新鮮なラードの吟遊詩人のテリーヌを行します。
場所の料理、いくつかウサギの底に詰め物層の切り身、トリュフとピスタチオ、ボウルがいっぱい、詰め物の層と、ベーコンの吟遊詩人で終わるまでに、いくつかのブレード。
は、テリーヌを閉じるし、貼り付けの蓋を溶接、肉 1 kg に対して約水バス 2 時間で 200 ° C のオーブンで調理します。
は、ジュースを持つ排水後プレスを入れます一晩冷却をしましょう。
ステッチや Vin Jaune ゼリーと場所、冷蔵庫 24 時間
で加工イヴェット Gonet
のレシピ