マス
Morels、黄色ワイン

材料人 4:
4 マスたて釣り、200 g
150 からミルク、
50 g 小麦粉のリットルの 4 分の 1。
1 パーチメント紙、
クリームのリットルの 4 分の 1 のシート。
75 グラム バター、アミガサタケの
1 ダース。
1 半分レモン。
Morels、
2 のジュースの 5 の cl エシャロット。
30 の cl の Vin Jaune、
塩、コショウ、パセリ。

レシピ:
は、ドレインし、牛乳と小麦粉にそれらを渡す前に、マスのしみ。
塩、コショウの中。新鮮なバターをゆっくりと、まっすぐにします。
一度もゴールデン、フライパンから削除し、バターを塗った紙でそれらを暖かい保ちます。
Vin Jaune が付いている鍋の釉薬を落とします。
は、細かく刻んだエシャロットを追加し、秒数を減らします。アミガサタケを料理する前にケアを持って
が 3 つの水ですすぎ、料理のジュースをフィルター処理およびそれをぜひご予約ください。
熱をフライパンで生クリームを注ぐ。
Morels、追加料理の少しのジュース、レモンの霧雨。 マスをストーブに戻ります。
一貫性が目に満足するまでソースで煮る。味し、もう一度、シーズン マス パセリとアミガサタケを飾ることで使用します。
同行フライド ポテトと、伝統的な Savagnin のアルボワわずかに安い。