名称:
ジュラ ストロー ワイン酢
ブドウ:
Savagnin、Poulsard、シャルドネ
の製造法:
Louis Pasteur プロセスによるとやや適応。
家畜:
ストロー ワイン ブドウから生じるフルーツ木箱のわらのベッドの上に乾燥し押された、オーク樽で発酵します。
、228 の古いセラーとの少なくとも 8 ヶ月
酢に最終的な変換で樽で熟成製品分析
試飲:
-視覚: 暗い淡い琥珀色、黄土色と黄金の色合いとゴールドのドレスします。 感傷的です。
- Olfactif: 鼻ぐるぐるグラファイト侵略せず、ドライ フルーツ、砂糖漬けのフルーツおよびスパイスします。
- Gustatif: オリエンタル スパイスの微妙なバック ノートと口蓋。
高齢化:
10 年。
伴奏:
- フォアグラ、手長海老のアイシング、魚のグリル、魚介類。
-それは極東の料理と完璧に組み合わせた。
製品の分析
クリストフ MENOZZI、
フランス、
のマスター ソムリエ ソムリエ ジュラ フランシュ = コンテ最高。
ドレス:
なだめるようなライト黄色光が反射して美しい深い金茶色黄色のドレスです
。 古いゴールド レコード、比較的強い染料、明るくクリア。
鼻: ほとんど調理、エキゾチックなスパイス、ドライ フルーツ、柑橘類、フルーツのコンポート香り白肉と良い強度の
息をのむ最初鼻。 永続性は、ほぼジューシーな細かい進化で非常に良いです。
家畜はもちろん、マークです。
少し大騒ぎ白い梅のコンポート、オレンジ マーマレード、干しイチジクの偉大な表現と開き鼻の第 2 回、ホットなアプリコット、ドライ フルーツ、新鮮な白胡椒、非常に熟したパイナップルとココナッツの器にほぼ触れます。
鼻の最終的な品質はいいです。
口:
A 新鮮な攻撃は、ほぼ完全に酢の酸味をカプセル化する砂糖と優しさ。
まあ、はい、それは確かに、酢。 非常に構造化された口半ば
、偉大なバランスの春酸味を与える。彼の寛大さによってその酸味と成熟度を変更することによって
の青年。
鼻の香りが口の中に 1 つ、他の後大きな魅力の区別されます。
注:
A プレミアム酢。
明白であることアピールする点ストロー ワインの香りは、甘さのキーを保持.
食品・酢を一致する:
- タルタル サーモンのマリネ ドライ フルーツ酢ストロー ワインと blinis、
- フォアグラのソテー焼きホットとエキゾチックなチャツネ ストロー ワイン酢、
-スープ アイス ストロー ワイン酢とパルマ ハム ストリップ、
メロン-天ぷらロブスター、野菜スープ、真珠わら酢
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