CAKE au Macvin du Jura

Ingrédients :
125g de sucre en poudre,
110g de beurre,
200g de farine tamisée,
100g de fruits confits,
100g de raisins secs,
une pincée de sel,
1sachet de levure en poudre,
3oeufs,
Un verre de Macvin du Jura.

Recette :
Faire macérer les fruits confits et les raisins secs dans un bocal avec couvercle (genre pot de confiture) rempli de macvin, pendant 12h.
L'idéal étant de toujours en avoir d'avance.
Préchauffer le four à 225°C.
Dans un saladier, travailler énergiquement le beurre ramolli avec le sucre en poudre.
Lorsque le mélange est crémeux, ajouter un par un les œufs entiers en mélangeant vigoureusement entre chaque œuf.
Incorporer ensuite rapidement sans trop travailler la pâte, farine, levure et pincée de sel.
Egoutter les fruits confits et les raisins secs, les fariner légèrement puis les ajouter à la pâte avec le reste du Macvin.
Graisser le moule avec un papier beurré et y verser la pâte.
Mettre à four chaud, 225° pendant 20mn puis fendre le cake en longueur et réduire la température du four à 100-120°C.
Laisser cuire 1 h environ.
Pour vous assurer que le cake est assez cuit, piquer un couteau jusqu'au fond du moule. La lame doit en ressortir sèche

Recette de Philippe Gonet