小龙虾
阿尔布瓦的白兰地

4 人成分︰
20只 小龙虾，
125 克黄油。
3 个蛋黄。
1 dl 的鲜奶油。
阿尔布瓦马克 10 厘升。
1 dl 的萨瓦涅。
1 个胡萝卜、 1 个洋葱、 1 根烧好的同蒿。
1 个红辣椒。

食谱︰
切好的胡萝卜丁、洋葱和黄油炒至变色。
煎锅将小龙虾煎干，。
添加萨瓦涅酒，盐，胡椒粉调味。
一同入锅煮 10 分钟。夹出小龙虾，并保温。
筛选烹饪好的底原料。
加入蛋黄，卡宴酸奶油。煮至沸腾，浇在小龙虾上。
适合搭配纯香米和常温萨瓦涅白葡萄酒。
如果没有小龙虾，新鲜蟹同样的烹饪方法也是很好替代。