MONT d'OR
au four

Ingrédients pour 6 personnes :
1 vacherin (ou Mont d'or),
8 pommes de terre,
1 saucisse de Morteau,
1 gousse d'ail rose de Lautrec,
1 verre d'Arbois Blanc-Typé ou de Savagnin, voire de Vin Jaune,
Sel,
Poivre du moulin,
Noix de muscade,
1 bouquet garni.

Recette :
Faire préchauffer le four à 230°C.
Eplucher les pommes de terre et les mettre à cuire à l'eau bouillante salée.
Peler l'ail. Lancer également la cuisson de la Morteau à l'eau bouillante salée et agrémentée d'un bouquet garni.
Placer le vacherin dans un plat creux.
Evider son centre avec une cuiller à soupe et y verser un peu de vin.
Ajouter un peu d'ail écrasé, de la noix de muscade en poudre et un peu de poivre du moulin.
Entourer la boite du fromage d'un peu de papier d'aluminium pour éviter de brûler le bois.
Surveiller la cuisson des pommes de terre et de la saucisse qui devraient être cuites
Lorsque le fromage aura sa croûte frémissante et grillée ainsi que son intérieur presque liquide.
Servir le fromage fondu sur les pommes de terre et la Morteau, préalablement tranchée en fines rondelles.
Accompagner d'un Arbois Savagnin ou d'un Arbois Blanc-Typé (Savagnin-Chardonnay),
Recette traditionnelle