POULET mariné
au VINAIGRE de VIN JAUNE
cuit au four

Ingrédients :
1 Poulet fermier d'environ 800g,
10cl de Vinaigre de Vin Jaune,
30g d'oignons,
15g de gingembre,
8 gousses d'ail,
1 cuillère à café de piment rouge,
1/2 cuillère à café de garam masala,
60g de beurre clarifié,
1/2 cuillère à café de sel.

Recette :
Réduire en pâte, dans un mixer, les oignons, l'ail, le gingembre, le piment rouge, le garam masala, le sel et juste assez d'eau pour lui donner la consistance d'une crème épaisse.
Enduire le poulet de cette pâte en le frottant sans abimer la peau.
Laisser le poulet mariner pendant une demi-heure.
Ensuite, le cuire pendant 8 à 10 minutes dans une cocotte-minute avec environ 150 ml d'eau, ou le cuire à couvert sur feu très doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.
A ce moment-là, retirer la peau du poulet et pratiquer des incisions sur la poitrine et les cuisses.
Frotter le poulet avec le vinaigre de vin jaune mélangé au garam masala et le faire cuire au four à 250°C pendant 20 minutes.
Durant ce laps de temps, tourner plusieurs fois le poulet et l'arroser avec du beurre clarifié.
Servir de suite, accompagné de tranches de citron et de riz