ROUGETS grillés
marinés au Vinaigre de Savagnin naturel
Ingrédients pour 4 convives :
8 rougets de 180 g chacun,
1 dl d'huile d'olive,
5 cl de Vinaigre de Savagnin naturel,
Fleur de sel, poivre en grains.
1 gros oignon émincé,
1 citron,
2 branches d'estragon,
1 cuillerée à café de moutarde.
Recette :
Ecailler et vider les rougets ou le faire faire par le poissonnier.
Les mettre dans une marinade à l'huile d'olive, avec le Vinaigre de Savagnin naturel, la Fleur de sel, le poivre en grain, l'oignon, le citron, pendant une heure environ.
Les faire griller en les arrosant avec la marinade ; les retourner et les servir avec le reste de la marinade passée et chauffée, assaisonnée d'estragon et de moutarde.
