家禽のリフトのテリーヌ
黄色ワイン

成分: マデイラ島、
のゼリーの
500 g の鶏肉、
500 g 新鮮なベーコン、
100 g エシャロット、

2、牛乳に浸したパン粉 100 g 卵、

、オリーブのタプナードの 1 小さじ 1 杯のトリュフ、
1 の肝臓パッケージ Vin Jaune。

レシピ: タプナード
とトリュフの部分みじん切り新鮮なベーコン
タパス 1 または 2 日黄色、マデイラ ワイン、塩、セロリ塩、コショウ。
チョップ肝ソテー金髪バター、エシャロットのみじん切り。
ベーコン、エシャロット、パン粉、卵を混ぜます。
チョッパーとベーコン バードの少し並んでボウルに入れですべてスイッチ。
は、1 h 200 の ° C の水浴中で 30 に 2 h 00 を調理し、オーブン皿を取り出します。
コンテナー状の木で、クリップボードでは、脂肪を勧めたにテリーヌに圧力をかけます。 液体は、料理が調理されます。
待 Unea½ h 以下の熱い油になり黄色ワイン ゼリーに置き換えます。
ボードの重量でクール。冷蔵庫 2 〜 3 日
店。イヴェット ・ ギブソン
の

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