名前:Jurabalsam ライト イエローブドウ品種:Savagnin製造方法:ルイ ・ パスツールの方法によれば、ブドウの追加する必要があります。後涼しいセラー、濃度、ゆっくりと蒸発させる減で繁殖。家畜:古いセラーで 228 l と少なくとも 3 ヶ月間酢で、最終的な変換のオークの部分で家畜製品の分析試飲:ビジュアル: ドレス黄色黄土、非常にアンバー、澄んだと涙をクリアします。砂糖、ドライ フ...

マス Morels、黄色ワイン 材料人 4: 4 マスたて釣り、200 g 150 からミルク、50 g 小麦粉のリットルの 4 分の 1。1 パーチメント紙、クリームのリットルの 4 分の 1 のシート。75 グラム バター、アミガサタケの 1 ダース。1 半分レモン。Morels、2 のジュースの 5 の cl エシャロット。30 の cl の Vin Jaune、塩、コショウ、パセリ。レシピ...

Arboisienne ブルー調理マスに材料人 4: 4 たて釣り・ トラウト、150 を 200 g 4 dl、バター 30 g Vin Jaune の酢の 塩、コショウ、カーリー パセリ。レシピ: 空マスもなくそれらを洗浄または彼らは彼らの青い色相を持っているので、それらを拭きます。Vinaigrer Vin Jaune の酢と裁判所ブイヨン。5 分間煮込んでスープに 入れてマス。は、溶かしバ...

黄色ワイン ウサギのテリーヌ 成分: 1 大うさぎと小さな、塩、コショウ、スパイス、のかなりすりおろしたナツメグ、ニンニク、タイム、ロリエ 、オリーブ オイル、ワイン イエロー、を詰め物の 600 g (1/3 豚肉罰金、1/3 脂っこいベーコン、ウサギ moulinée の 1/3 肉に渡されるチョッパー)、トリュフ、いくつかのピスタチオ。レシピ: ストリップの側面とサドルをカット、ケアとウサギ...

家禽のリフトのテリーヌ 黄色ワイン 成分: マデイラ島、のゼリーの 500 g の鶏肉、500 g 新鮮なベーコン、100 g エシャロット、2、牛乳に浸したパン粉 100 g 卵、、オリーブのタプナードの 1 小さじ 1 杯のトリュフ、1 の肝臓パッケージ Vin Jaune。レシピ: タプナード とトリュフの部分みじん切り新鮮なベーコン タパス 1 または 2 日黄色、マデイラ ワイン、塩、セ...

光の黄色の Jurabalsam 酢シャーベット (2) 成分: Jurabalsam 黄色のライト 50 g 水 125 g 砂糖 60 g PM 寒天 1 レモン汁 g Œuf 30 g 白 レシピ: - 酢、水、砂糖、レモン汁を沸騰させる。- シロップで天草を追加し、沸騰 1 分 を保持するクールなと解約。- 攪拌中に冷たいシャーベットに卵白を追加します。(省略可能より柔軟なより風通しの良い...

ライト イエロー Jurabalsam 酢 シャーベット 成分: Jurabalsam 黄色ライト 160 g 水 125 g 砂糖 60 g -午後 寒天 1 レモン汁 30 g Œuf の g ホワイト レシピ: -、Jurabalsam を沸騰させると半減します。- 沸騰させる、水、砂糖、レモン風味のバルサミコリダクション ジュースを追加します。- シロップで天草を追加し、沸騰 1 分クー...

スモーク サーモンの最初のコース材料人 4: 4 パンを軽くトーストのスライス。4 薪の火にスモーク サーモンのスライス。1 新鮮なチーズ カッテージ チーズの白します。1 束小さなアスパラガス グリーン新鮮なまたは缶詰。3 杯 Jurabalsam イエロー光。パウダーでディルの A ビット以上のいくつかのストランド。5 のコショウの果実。レシピ: 広がるパンの各スライス上に白いチーズの小さじ ...

Savagnin 自然の酢でマリネしたグリル ヒメジ 材料人 4: 8、各 180 g オリーブ オイル、Savagnin cl 5 自然酢、塩、花の 1 dl のボラ コショウ粒。大 1 タマネギをみじん切り、1 レモン、2、タラゴン マスタード小さじ 1 の枝。レシピ: チップしボラを空または魚屋して行うこと。に入れて、自然 Savagnin 酢、塩、粒コショウ、タマネギ、レモン、オリーブ ...

ボラ 'ムニエル' 方法材料人 4: 湾、40 g のバター、2 の cl Vin Jaune、、小麦粉、塩、酢の 16 ヒメジ漁師コショウします。レシピ: チップ、ヒメジを空または魚屋によってそれを作る。すぐに粉にそれらを渡す、過剰な手ふれ。は溶融フライパンでバターをパンおよび調理ヒメジよく茶色になるまで。調理の最後に、Vin Jaune の酢を追加。料理のジュースと酢をバインドする鍋をかき混ぜ...

レイ翼 黄色ワイン酢 4 人のゲストのための原料: コショウの スケートの 1 kg 200 の翼、みじん切りパセリ、100 g のバター、イエロー、ワイン酢 5 cl 花塩の 50 g ケッパー、1 のスプーン。ポテト、の 500 g ブーケガルニ、レシピ: クックだけで震えている、ドレイン、パット乾燥裁判所ブイヨンでスケートの部分と皿にそれらをぜひご予約ください。季節の少しのフルールドセルと黒...

スパイシーなプルーン成分: 2 kg 半フレッシュのプルーン (または以前に浸して乾燥)、10 クローブ、シナモン 1 800 ml 爪の棒キーホルダー、300 ml のお湯で、の酢 450 グラムの砂糖、・粗粉砕塩小さじ 2。レシピ: プルーンを洗浄し、針で数回を縫います。は爪クローブ、シナモン棒で殺菌し、放置の瓶にそれらを置きます。鍋では、沸騰に酢、水、塩、砂糖 をもたらします。 この混合物...