绿色番茄酸辣酱成分︰1 公斤半的绿色西红柿库克 （凝乳酶），â½ 公斤苹果â½ 公斤洋葱或葱，200 克的黑醋栗，200 克红糖，3 克的盐，1 杯 Jurabalsam 黄酒3 g 和半细碎的鲜姜，â½ 茶匙红椒粉1 茶匙芥末粉。食谱︰把西红柿切成薄片。削皮和去核的苹果。切葱和切苹果丁。在平底锅里放葱、 西红柿、 苹果和其他原料。慢慢地煮至沸腾，搅拌，直到糖溶化。然后小火煮约一小时，直到熟烂。倒...

侏罗山的 Macvin 蛋糕成分︰125 克糖粉110 克的黄油，200 克筛过的面粉，100 克蜜饯水果100 克的葡萄干，一撮盐，适量的酵母粉1个 3 格烤盘，Macvin 杜汝一杯。食谱︰腌渍的葡萄干。烤箱提前预热。烤箱预热至 225 ° c。在一个碗里，大块干黄油软化与少许糖粉。奶油的混合物，加一个蛋大力搅拌。放入 面粉、 酵母和盐。干果和葡萄干、 糖粉将添加到面团中。黄油涂抹烤盘底，倒入...

鹌鹑汝拉的 Macvin 4 人成分︰6只 鹌鹑。250毫升 Macvin 杜汝罐装葡萄。马克 d'Arbois 1 杯。6片培根。盐、 胡椒。50 克的黄油。食谱︰准备好鹌鹑，阿尔布瓦马克盐和胡椒粉腌片刻。在压力锅里煮约 10 分钟。在平底锅里的煎至沸腾 Macvin 的葡萄。煎干鹌鹑和培根。脱脂烹饪果汁。其汁中加入鹌鹑和葡萄，煮至减少部分酱汁。上菜前的 5 分钟将酱汁浇在煎好的鹌鹑上。配上阿尔...

白色奶油派克鱼 4 人的份 ︰1 条约 2 公斤的派克鱼。高汤备用。少许青葱。2 杯霞多丽酒醋。500 克咸黄油。少许盐、 胡椒、少许欧芹2个柠檬。 食谱 ︰鱼清洗干净放入肉汤煮熟。切碎葱混合霞多丽酒醋。酷和做与水浴半咸，略有软化黄油添加的榛子。很好的混合搅拌直到获得一个奶油。胡椒和充当伴奏到派克。派克目前在扁扁的鱼，包围柠檬切片和香菜在分支上。服务好的霞多丽 des 山坡渡分室的侏罗山。...

白色奶油鲈鱼 4 人的份 ︰1 条鲈约 1.5 公斤肉汤备用。6根青葱。5 毫升的黄酒醋。10 毫升萨瓦涅葡萄酒。100 克咸黄油。少许盐、 胡椒、少许欧芹 2 柠檬。 食谱 ︰清洗鲈鱼去鳞后，用肉汤煮。加入少许葱、 醋和酒; 待锅热，加入少许黄油搅拌融化。加入少许的盐胡椒。融化的黄油浇在煮好的鱼上食用。食谱由热拉尔 · Piollet 提供。...

名称: --侏罗山Jura Macvin 醋 酿造工艺--根据路易斯 巴斯德的方法，略加改良。醅酒: 在 18 升橡木桶中酿造存放在老酒窖中，熟化后再经过最后几个月的转化变成醋；产品分析 品尝: --视觉: 淡褐色、 清澈 --嗅觉: 闻到香料和带有异国情调的水果香； --味道: 新鮮苹果味 补充: --配菜、 冷饮，烹饪； 分析由来 -- Christophe Menozzi 法国品酒大师--侏...

名称 ︰侏罗山啤酒醋制造方法︰ 根据路易斯 · 巴斯德的方法，稍微改编，减少在低温度下发酵醅酒 ︰发酵在 228 升橡木桶中储藏在老酒窖里，然后再经过至少 7 个月，最终转换成醋，产品分析:--裙装 ︰美丽的焦糖与琥珀色、 红木盘、 黑亮的着色物质。鼻子 ︰--美好的第一阶段嗅出芬芳馥郁香浓的黑香料，黑干果、 谷物、 焙烧味，--由于起始物料的基础，鼻子嗅到的气味持久性很好，--精确的风味层次的发...

品名: 侏羅山稻草酒醋 葡萄产区: 萨瓦涅，霞多丽 制造方法: 采用路易斯 巴斯德工艺，略微调整；醅酒: 稻草酒酿成后，葡萄果实在铺有稻草的箱中压榨，然后置于橡木桶中发酵；在 228升橡木桶中 储存在老酒窖中至少8个月才转变成醋； 在橡木桶中陈酿熟化。 產品分析: --品尝: 口感细腻--视觉: 剔透的琥珀金，赭色和金色柔和相映 ...

品名: 汝拉普萨葡萄酒醋 葡萄品种: 普萨 生产方式: 按照路易斯 巴斯德工艺，略加改良。 醅酒 : 用228升的橡树酒桶在老酒窖里醅酒至少两年的时间，然后再经过至少三个月的时间最终转变成醋。 产品分析 品酒 : --视觉 :明亮的淡淡的玫瑰色泽 --嗅觉：柔和的气味，具有淡淡的红色水果及异国水果的味道。 --味觉：美好而丰富的味觉，带有香辛料的味道。 陈酿 : ...

品名: 汝拉浓香黄酒醋 葡萄品种: 萨瓦涅 生产方式: 按照Louis Pasteur的工艺,并添加了压榨的葡萄汁。然后在冷窖里醅酒，缓慢蒸发进行高度浓缩。 醅酒 : 用228升的橡树酒桶在老酒窖里培酒, 然后再经过至少三个月的时间最终转变成醋。 产品分析 品酒 : --视觉：色泽深遂，浓郁，挂杯，明亮的黑棕色。 --嗅觉：浓厚的醋泡水果及清凉干果的味道。 --味...

品名 : 绿色天然萨瓦涅葡萄酒醋 葡萄品种 : 萨瓦涅 生产方式: 按照路易斯 巴斯德工艺，再加以改善； 醅酒: 用228升的橡树桶在老酒窖里醅酒至少两年的时间，然后再经过至少三个月的时间最终转变成醋； 产品分析 品酒 : -- 视觉:赭石黄，淡淡的暖色调，清澈明亮. -- 嗅觉:浓郁的果香味，伴有清凉果及香辛料的味道. -- 味觉:醇厚饱满的味觉，没有刺激味，口感悠...

嫁妆酒醋名称 ︰汝拉红酒醋葡萄品种 ︰特鲁索 加工方法 ︰根据路易斯 · 巴斯德的方法，略有调整。醅酒︰用228升橡木桶贮藏在老酒窖中，然后再经过至少 3 个月发酵最终的转成醋， 产品分析:品尝 ︰--视觉 ︰ 红色-橙色,--嗅觉 ︰ 鼻子嗅出胡椒、 香料和浆果味，--品味 ︰ 攻击性持久，陈酿︰--10 年辅料 ︰--蘑菇沙拉，牡蛎，冰肉，橄榄油沙拉酱。产品分析--由克里斯托弗 · Men...