POULET mariné au VINAIGRE de VIN JAUNE cuit au four Ingrédients : 1 Poulet fermier d'environ 800g, 10cl de Vinaigre de Vin Jaune, 30g d'oignons, 15g de gingembre, 8 gousses d'ail, ...

POULET au VINAIGRE de VIN JAUNE Ingrédients : 1 Poulet fermier de Bresse, 10cl de Vinaigre de Vin Jaune, 2 échalotes, 1 cuillère à café de concentré de tomate. Recette : Couper le p...

POULARDE ou COQ au Vin Jaune et aux Morilles Ingrédients : 1 belle poularde de Bresse, 1 oignon blanc piqué de clous de girofle, 1 bouquet garni, 2 gousses d'ail, 1 verre de bouillon de po...

POISSON à L'AIGRE-DOUX Ingrédients : 8 filets de poisson à chair blanche, 2 poivrons émincés, 1½ cuillère à soupe de Vinaigre de Savagnin, 1 cuillère à soupe de sucre, 8 gousses d'ail c...

MONT d'OR au four Ingrédients pour 6 personnes : 1 vacherin (ou Mont d'or), 8 pommes de terre, 1 saucisse de Morteau, 1 gousse d'ail rose de Lautrec, 1 verre d'Arbois Blanc-Typé ou de Sava...

MAGRETS de CANARD au Macvin Ingrédients pour 4 personnes : 2 beaux magrets de canard rassis, 4 figues fraîches (en saison), Sel, Poivre, Sucre poudre, 1½ verre de Macvin du Jura. Rec...

LOTTE au CURRY et au Vin Jaune Ingrédients : 800 g de lotte, 4 carottes,2 courgettes , 1 pomme, 1 gousse d'ail, 25g de beurre, 1 verre de Vin Jaune d'Arbois, Crème fraîche, Curry, F...

LAPIN en Gibelotte aux pruneaux et à l'ananas confit Ingrédients pour 4 personnes : 1 lapin de 1,5kg environ coupé en morceaux, 100 de lard de poitrine, 5 petits oignons grelots, 30 g de b...

HOMARD au Vin Jaune Ingrédients pour 4 personnes : 2Kg500 de Homard, sel, poivre, 250g de beurre, 4dl de Vin Jaune d'Arbois, bouquet garni, 1 cuillerée de beurre manié avec 3 dl de crème fr...

GIGUE de CHEVREUIL marinée au Jurabalsam Rouge Ingrédients pour 4 personnes : 1 belle gigue d'un jeune chevreuil de nos forêts. 150g de petits lardons. Pour la marinade : Sel de Guérande,...

ECREVISSES flambées au Marc d'Arbois...

COQUILLES St JACQUES au Savagnin Ingrédients pour 4 personnes : 12 belles coquilles Saint-Jacques entières de Bretagne. 3 carottes, un oignon violet piqué d'un clou de girofle. 40 cl de Sav...