黄酒醋腌鸡烤成分︰1只 土鸡约 800 克，10 cl Vin Jaune的酿醋30 克的洋葱，15 克姜少许 丁香大蒜，1 茶匙红辣椒1/2 茶匙的玛沙拉60 克的黄油，1/2 茶匙的盐。食谱︰用搅拌器将洋葱、 大蒜、 姜、 红辣椒、 玛沙拉、 盐和足够的水搅拌成糊状。将搅拌好的料抹在鸡肉上。鸡肉腌半小时。大约 150 毫升的水将鸡肉煮软，放入压力锅 8 到 10 分钟。出锅去鸡皮，鸡胸和鸡大...

鸡用黄色酒醋成分︰1只 土鸡10 cl 酿醋的 Vin Jaune2根 青葱，1 茶匙番茄酱。食谱︰切成块的鸡，撒上椒盐腌渍。少许玉米油。待油温热。添加切碎的青葱。炒香搅拌一分钟，然后加醋，然后加两杯水和一勺番茄酱。酱汁和鸡肉一起烹饪。煮好的香米和鸡肉乘盘，配上酱汁、 （煮鸡的时间不要过长尽量保持鸡肉鲜嫩。加热黄油，融化黄油用大汤匙的搅拌。洒上切碎的香菜。将切好的蘑菇片装饰盘子，浇上热好的黄油。...

鸡黄酒和羊肚菌成分︰1 只鸡，少许白洋葱、丁香，少许丁香大蒜，1 杯鸡汤，1 瓶黄酒阿尔布瓦供桌上喝，萨瓦涅白葡萄酒 1 瓶110 克的干羊肚菌，1 盒咸奶油。食谱︰1 公升水中浸泡羊肚菌 1 夜。通常保留泡过羊肚菌的水备用。水煮发羊肚菌备用。一大汤匙的黄酒醋倒入砂锅然后添加白葡萄酒，洋葱，大蒜，烧热。加入盐，胡椒，鸡肉煮 40 分钟。把 1½l 的烹饪肉汤，奶油，羊肚菌在一个平底锅中，Vin J...

糖醋鱼成分︰8片鱼肉，2 片辣椒，1汤匙半的萨瓦涅醋 ，1 汤匙糖，8 瓣大蒜切成薄片，1 大汤匙芥末粉2 杯番茄泥，无籽，2 大勺葡萄干1 茶匙的盐，4 汤匙的面包屑2 汤匙的黄油。食谱︰混合面包屑，芥末和盐。将鱼在这种混合物腌 2 个小时。热黄油和炒葡萄干，炒至金黄色。清干净锅底残渣。在同一锅内，炒大蒜和辣椒片。然后添加鱼、 番茄浓汤。在酱汁中煮鱼片5 分钟。同时，混合糖和萨瓦涅醋烧热后备用，...

烤山多尔奶酪成分为 6 人︰1块 vacherin （或 Mont d'Or），8 土豆1条 Morteau 香肠，1 瓣罗特蒜，1 杯阿尔布瓦白葡萄酒或萨瓦涅玫瑰葡萄酒，或 Vin Jaune盐，辣椒，肉豆蔻，融化。食谱︰烤箱预热至 230 ° c。土豆去皮，放在煮沸的盐的开水中煮。剥蒜。烧开水加入少许盐。将 vacherin 放在浅盘里。用汤匙在盘中心倒一点酒。添加一个小蒜、 肉豆蔻粉和一点胡...

鸭胸肉优瑞 Macvin4 人成分︰2 片老鸭胸肉4 个新鲜无花果 （当季果实），少许盐，少许辣椒，少许糖粉1 杯Macvin拉州杜汝 。食谱︰用小刀切开鸭胸肉。要大火加热。把鸭皮和肉煎到棕色。肉里面是粉红色。无花果切成两半在锅中，煎出多余的水分。撒上红糖、 添加 Macvin 。 Macvin酒蒸发后，配上炸的土豆食用。菲利普 · 戈内特的食谱...

安康鱼咖喱和黄酒成分︰800 克的安康鱼，4 胡萝卜 2 西葫芦1 个苹果，少许丁香大蒜25 克的黄油，1 杯酒黄色 d'Arbois少许奶油，少许咖喱，清洗好的安康鱼食谱︰冲洗安康鱼，吸干水分和切好。蔬菜削皮，切条。在盐水煮 3 分钟。一个去皮苹果，少许碎大蒜。煲热汤汁和 Vin Jaune，添加磨碎的苹果和一汤匙咖喱，盐，胡椒和中火加热。热 25 克黄油在平底锅里的，添加的安康鱼块和煎至棕色。...

炖煮兔肉菠萝、 腌梅子4 人成分︰1 只约 1.5 公斤的兔子，切成碎块，少许纯乳，5条培根，小珍珠洋葱，30 克的黄油，1 大汤匙面粉，1 杯 Vin Jaune150 克干梅，50 克干菠萝2 瓣大蒜，少许百里香，少许洛里耶，少许盐胡椒。食谱︰炒培根，切成块砂锅取 30 克的黄油和洋葱。至金黄后备用。兔肉与布朗和洒上的面粉。添加 Vin Jaune 和一杯水、 培根、 洋葱、 草药、 盐和胡椒...

黄酒龙虾4 人成分︰2只各500G的龙虾，少许盐、 胡椒粉、 250 克的黄油，4 dl 的黄 Vin d'Arbois，烧化，1 汤匙的黄油， 3 dl新鲜奶油8个 蛋黄，200 克米饭。食谱︰选择活龙虾，洗净。煮沸，然后将酱汁奶油面糊配用。龙虾切成块，放在锅里，黄油煎。与黄酒烹饪20 分钟当烹饪后完整的壳件摆好盘和备用的料放入 80 ° c烤箱中烤。稀释蛋黄奶油。不要煮，盖上盖子焖一会即可。盛...

鹿肉红 Jurabalsam腌鹿肉 4 人成分︰一只幼鹿。150 g 小培根。腌料︰食谱 ：黑胡椒盐。少许酱烤香料。2 洋葱、 少许鲜葱。烧煮。1 汤匙 的 Jurabalsam 淡红色。1 汤匙l 的橄榄油。食谱︰培根浸泡 约24 小时。腌制完成，将它放入烤箱中定期浇水拌入腌料和锅中的果汁。将一条鹿腿翻一面继续烤至熟，搭配室温阿尔布瓦嫁妆酒和橄榄油及红酒煎的野生蘑菇。非常美味...

小龙虾阿尔布瓦的白兰地4 人成分︰20只 小龙虾，125 克黄油。3 个蛋黄。1 dl 的鲜奶油。阿尔布瓦马克 10 厘升。1 dl 的萨瓦涅。1 个胡萝卜、 1 个洋葱、 1 根烧好的同蒿。1 个红辣椒。食谱︰切好的胡萝卜丁、洋葱和黄油炒至变色。煎锅将小龙虾煎干，。添加萨瓦涅酒，盐，胡椒粉调味。一同入锅煮 10 分钟。夹出小龙虾，并保温。筛选烹饪好的底原料。加入蛋黄，卡宴酸奶油。煮至沸腾，...

圣雅克贝壳萨瓦涅酒成分 4 人︰12 个扇贝。3个 胡萝卜，少许丁香紫色洋葱。传统萨瓦涅 40厘升牛奶 40 厘升。煮开。1 碗黄酒醋酱蛋黄酱 。食谱︰清洗扇贝和准备些坚果。干的原料。准备 2 升的水、 加入酒、 牛奶、 洋葱、 胡萝卜和香料包一起煮开。沸腾后汤和原料分开 ，然后挤干。食用时加入一点汤汁并配上特制的蛋黄酱。* 蛋黄酱 Vin Jaune，切碎的刺山柑，醋腌黄瓜切成小片，泥鳀鱼和药草...